Sunday, 29 June 2014



适逢爸爸节到来,怎样也要煮一顿丰盛好料让塞爸品尝,孝敬爸爸。
塞爸其实可以算是比较传统的大男人,他都不爱到外面用餐,觉得家里的料理永远是最好的。所以啊,赛妈就练得一身好手艺,完全绑住了塞爸的胃那么多年了。

要知道,有些好味菜都是要出自妈妈的手才有那一种‘妈妈味’的,阿赛真的还没到拿一个境界啦,所以有些家常菜还是妈妈操刀的,妈妈负责古早味,阿赛就负责专研新菜色。

所以啊,凡看见塞家饭桌上发现新菜色,没有错啦,那就是阿赛的杰作。
爸爸节,爸爸还是不打算到外面庆祝,我们就在家温温馨馨的吃一顿父亲节晚餐。

爸爸独爱中餐,就只好剔除其他的料理,专心找找中餐食谱。
榨菜肉碎豆腐 ,有爸爸最爱的榨菜,塞家也没出现过这一道菜,材料易得,煮法也不难。

好拉,就这样决定,开始备菜啦

榨菜肉丁豆腐


材料:
中型豆腐 8 塊約 650g,切 1 吋丁方
豬頸肉 400g 切小丁塊 ( 比豆腐小 )
榨菜 1 罐,滾水浸 10 分鐘去鹹味後瀝乾
冬菇适量(隔夜泡发,切丝)
豬肉醃料:
鹽 1 茶匙
生抽 (醬油) 2 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 2 茶匙
酒 2 茶匙
胡椒粉少許
生粉 1 茶匙
調味料:
鹽半茶匙
蠔油 1 湯匙
豆瓣醬 1 湯匙 ( 隨個人愛辣程度加減 )
麻油 1 茶匙
糖 1 茶匙
獻汁料 (芡汁料):
生粉 1 茶匙 + 水 2 湯匙

做法:

1.  豬肉用醃料醃 10 分鐘。豆腐用水蓋過,加鹽 1 茶匙,大火燒至水開,期間攪動一下讓浮面的    燙熟,關火,瀝乾。

2.   燒紅鍋,下油 1 湯匙;加入榨菜,略炒乾後加 1 茶匙麻油,2 茶匙糖炒至糖溶便盛起。

3.  用濕厨紙抹乾淨鍋。大火燒紅後下油 1 湯匙旋勻燒熱,肉粒放入兜油後排開,保持空間且不要隨意翻動,不然肉不會變金黄,待一邊煎香了才反轉另一面也煎至金黄,加入豆腐一同兜炒片刻。
4.  加榨菜,倒入青紅椒粒,下調味料兜勻,加滾水半杯煮開,加入生粉水勾薄芡,盛碟。


06:44 塞式步调


适逢爸爸节到来,怎样也要煮一顿丰盛好料让塞爸品尝,孝敬爸爸。
塞爸其实可以算是比较传统的大男人,他都不爱到外面用餐,觉得家里的料理永远是最好的。所以啊,赛妈就练得一身好手艺,完全绑住了塞爸的胃那么多年了。

要知道,有些好味菜都是要出自妈妈的手才有那一种‘妈妈味’的,阿赛真的还没到拿一个境界啦,所以有些家常菜还是妈妈操刀的,妈妈负责古早味,阿赛就负责专研新菜色。

所以啊,凡看见塞家饭桌上发现新菜色,没有错啦,那就是阿赛的杰作。
爸爸节,爸爸还是不打算到外面庆祝,我们就在家温温馨馨的吃一顿父亲节晚餐。

爸爸独爱中餐,就只好剔除其他的料理,专心找找中餐食谱。
榨菜肉碎豆腐 ,有爸爸最爱的榨菜,塞家也没出现过这一道菜,材料易得,煮法也不难。

好拉,就这样决定,开始备菜啦

榨菜肉丁豆腐


材料:
中型豆腐 8 塊約 650g,切 1 吋丁方
豬頸肉 400g 切小丁塊 ( 比豆腐小 )
榨菜 1 罐,滾水浸 10 分鐘去鹹味後瀝乾
冬菇适量(隔夜泡发,切丝)
豬肉醃料:
鹽 1 茶匙
生抽 (醬油) 2 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 2 茶匙
酒 2 茶匙
胡椒粉少許
生粉 1 茶匙
調味料:
鹽半茶匙
蠔油 1 湯匙
豆瓣醬 1 湯匙 ( 隨個人愛辣程度加減 )
麻油 1 茶匙
糖 1 茶匙
獻汁料 (芡汁料):
生粉 1 茶匙 + 水 2 湯匙

做法:

1.  豬肉用醃料醃 10 分鐘。豆腐用水蓋過,加鹽 1 茶匙,大火燒至水開,期間攪動一下讓浮面的    燙熟,關火,瀝乾。

2.   燒紅鍋,下油 1 湯匙;加入榨菜,略炒乾後加 1 茶匙麻油,2 茶匙糖炒至糖溶便盛起。

3.  用濕厨紙抹乾淨鍋。大火燒紅後下油 1 湯匙旋勻燒熱,肉粒放入兜油後排開,保持空間且不要隨意翻動,不然肉不會變金黄,待一邊煎香了才反轉另一面也煎至金黄,加入豆腐一同兜炒片刻。
4.  加榨菜,倒入青紅椒粒,下調味料兜勻,加滾水半杯煮開,加入生粉水勾薄芡,盛碟。


Monday, 9 June 2014


一直以来,阿赛都不会去掩饰我对家人的爱。家人永远都那么贴心,在你觉得无助彷徨甚至身心疲惫的时候,他们就是最好的良药。回家感受那一份温暖,一家子开心的玩闹,无厘头的玩笑,永远可以让人放松那紧绷的心情,所以我 ‘爱回家’。

生日收到家人送的面包机,那是一份向往已久的愿望!
阿赛爱烘焙,大家都知道,蛋糕不是问题,至少他们不需要我费尽九牛二虎之力去揉面团,
但是我真的败给了面包啊(哭)面包需要不断地揉面团知道面团可以拉出薄膜,才可以进行发酵,反之你就准备吃硬帮帮的面包吧!

曾几何时,阿赛就尝试了自己徒手揉面团啊,揉得二头肌就出来了,不是开玩笑的累哦,尝试了两次吧,我就举白旗彻底投降,就没再打面包的注意了,但是心里就一直希望可以购入一台面包机,那揉面团做面包就可以轻轻松松了。

现在面包机就在眼前!天啊,我的愿望实现啦,真的爱死我的家人了。
为了谢谢他们好意,那当然就是用面包机做面包给他们吃咯!

材料:
高粉 340克
糖 50克
盐 ½ 茶匙
速发酵母 ½ 汤匙
牛奶 210克
牛油 40克,室温软化

内馅:香肠
扫面: 打散全蛋+一滴油

做法:
直接法
1)干性材料一起搅拌均匀后加入牛奶拌成一个面团,加入牛油揉成一个光滑富弹性的面团。把面团放入一个大碗里盖好,收口向下,发酵50-60分钟至双倍大。
2)排气,休面10分钟。把面团分割成60克一个,滚圆,再休面10分钟。
3)把面团擀成长形,宽度约香肠的长度。在面团中间的地方开始往下切条状(我大概切7刀),每一刀距离约一公分。把香肠放在顶部,面团由长往下卷。卷好有条状的那面向上,排放在已涂油或垫纸的烤盘上,盖上保鲜膜发酵约40-50分钟至双倍大。
4)表面扫上蛋液,放入以预热烤箱180度烤约15分钟至上色。

制作面包经验尚浅啊,这个香肠面包好丑哦,需要再接再厉了!

07:12 塞式步调

一直以来,阿赛都不会去掩饰我对家人的爱。家人永远都那么贴心,在你觉得无助彷徨甚至身心疲惫的时候,他们就是最好的良药。回家感受那一份温暖,一家子开心的玩闹,无厘头的玩笑,永远可以让人放松那紧绷的心情,所以我 ‘爱回家’。

生日收到家人送的面包机,那是一份向往已久的愿望!
阿赛爱烘焙,大家都知道,蛋糕不是问题,至少他们不需要我费尽九牛二虎之力去揉面团,
但是我真的败给了面包啊(哭)面包需要不断地揉面团知道面团可以拉出薄膜,才可以进行发酵,反之你就准备吃硬帮帮的面包吧!

曾几何时,阿赛就尝试了自己徒手揉面团啊,揉得二头肌就出来了,不是开玩笑的累哦,尝试了两次吧,我就举白旗彻底投降,就没再打面包的注意了,但是心里就一直希望可以购入一台面包机,那揉面团做面包就可以轻轻松松了。

现在面包机就在眼前!天啊,我的愿望实现啦,真的爱死我的家人了。
为了谢谢他们好意,那当然就是用面包机做面包给他们吃咯!

材料:
高粉 340克
糖 50克
盐 ½ 茶匙
速发酵母 ½ 汤匙
牛奶 210克
牛油 40克,室温软化

内馅:香肠
扫面: 打散全蛋+一滴油

做法:
直接法
1)干性材料一起搅拌均匀后加入牛奶拌成一个面团,加入牛油揉成一个光滑富弹性的面团。把面团放入一个大碗里盖好,收口向下,发酵50-60分钟至双倍大。
2)排气,休面10分钟。把面团分割成60克一个,滚圆,再休面10分钟。
3)把面团擀成长形,宽度约香肠的长度。在面团中间的地方开始往下切条状(我大概切7刀),每一刀距离约一公分。把香肠放在顶部,面团由长往下卷。卷好有条状的那面向上,排放在已涂油或垫纸的烤盘上,盖上保鲜膜发酵约40-50分钟至双倍大。
4)表面扫上蛋液,放入以预热烤箱180度烤约15分钟至上色。

制作面包经验尚浅啊,这个香肠面包好丑哦,需要再接再厉了!

Tuesday, 3 June 2014


万众瞩目!! 阿赛强势回归部落格!
阿赛原来在无名小站的家被逼搬迁了 ,千辛万苦把家里的东西清干净搬来了这个全新的小空间,一个完全属于阿赛的小角落,重新和大家分享生活里拉里拉闸的小事大事无聊事,
当然少不了塞家烘焙和料理的食谱。

正式欢迎大家进入我的新家参观,有空记得常来串门子哦。
今天回归的主题就交给塞家新菜色 - 泰式甜辣芒果虾
爸爸帮忙管理的果园里的芒果树有收成,塞家就被堆满了芒果,就算再甜再好吃也会吃腻的,只好动动脑筋想想如何解决那一箩筐对我笑的芒果了!

叮咚!刚好赛妈买了新鲜的大虾,想想之前有印象在网上飘过芒果虾的食谱!
好吧,就这样决定 - 芒果虾是也,上网找找食谱,买买配料 ,开工!

材料:
- 食油 2 汤匙
- 红葱适量
-蒜头适量
- 酱油 2 汤匙
- 酸柑汁 2 汤匙
- 泰式酱 2 汤匙
- 芒果1颗
- 虾

装饰:
- 青葱适量

准备:
1.红葱和蒜头切碎。
2.酱油,泰式酱,酸柑汁在一个小碗里混合均匀。
3.芒果去皮切丁。
4.虾洗净去壳去肠泥。

做法:
1.取一个不占平底锅,热锅倒入食油,油热后加入红葱和蒜头爆香。
2.爆香后,加入大虾,观察大虾的熟成程度,颜色转稍微红就反面煎。
3.加入酱料继续翻炒,酱汁稍微滚,最后加入芒果拌炒。
4.完成,开动啦!

PS:
 - 虾千万不要炒的过熟,否则会影响口感。
 - 不喜欢太多酱汁的,可以把酱汁稍微收干再加入芒果拌炒。
07:06 塞式步调

万众瞩目!! 阿赛强势回归部落格!
阿赛原来在无名小站的家被逼搬迁了 ,千辛万苦把家里的东西清干净搬来了这个全新的小空间,一个完全属于阿赛的小角落,重新和大家分享生活里拉里拉闸的小事大事无聊事,
当然少不了塞家烘焙和料理的食谱。

正式欢迎大家进入我的新家参观,有空记得常来串门子哦。
今天回归的主题就交给塞家新菜色 - 泰式甜辣芒果虾
爸爸帮忙管理的果园里的芒果树有收成,塞家就被堆满了芒果,就算再甜再好吃也会吃腻的,只好动动脑筋想想如何解决那一箩筐对我笑的芒果了!

叮咚!刚好赛妈买了新鲜的大虾,想想之前有印象在网上飘过芒果虾的食谱!
好吧,就这样决定 - 芒果虾是也,上网找找食谱,买买配料 ,开工!

材料:
- 食油 2 汤匙
- 红葱适量
-蒜头适量
- 酱油 2 汤匙
- 酸柑汁 2 汤匙
- 泰式酱 2 汤匙
- 芒果1颗
- 虾

装饰:
- 青葱适量

准备:
1.红葱和蒜头切碎。
2.酱油,泰式酱,酸柑汁在一个小碗里混合均匀。
3.芒果去皮切丁。
4.虾洗净去壳去肠泥。

做法:
1.取一个不占平底锅,热锅倒入食油,油热后加入红葱和蒜头爆香。
2.爆香后,加入大虾,观察大虾的熟成程度,颜色转稍微红就反面煎。
3.加入酱料继续翻炒,酱汁稍微滚,最后加入芒果拌炒。
4.完成,开动啦!

PS:
 - 虾千万不要炒的过熟,否则会影响口感。
 - 不喜欢太多酱汁的,可以把酱汁稍微收干再加入芒果拌炒。