【烘焙】柠蜜戚风蛋糕

叮咚。。22岁小姐悄悄来到阿塞家门前，按下门铃
纵使拼命掩着耳朵想要装作听不见门铃声，但是总该面对这位可恶的客人！

22岁小姐，不是阿赛不欢迎你到我家做客啦，是人家还没有做好心理准备欢迎你啊
21岁小姐都还没有准备离开，你就迫不及待想要登门而入，也太紧张了吧？好歹也让我和21岁小姐多相处一阵子啊
虽然我们知道到最后我们都必须说再见，但是就那么一下下让我们好好道别，好好记住彼此，毕竟那全是属于我们美好的回忆。

慢慢收拾心情，还有一个星期，就要和21岁小姐道别了，她说他永远也不会再回来了！！！
21岁小姐我会把我们的回忆永远保留在心中，即使你永远也不再回来了，我还留有那些美好的回忆。

以上言论纯粹是阿赛发疯所发表的疯人疯语，大家千万不要被吓到
话说牛一将近，最近问了身边一位朋友关于真实踏入22岁有什么特别的感觉
得到的答案就是没什么特别啊，就是一样过日子，一样吃喝啦撒睡。
唯一变的不一样的事好像变得好喜欢说一句：“现在的年轻人。。。。”
朋友此话一出。。不得了！！阿赛最近也好爱这一句，活像长辈在教训晚辈的语气！这就是心态老化的症状吗？

可恶的一句“现在的年轻人。。。”！！！
算了，as long as 是心态变老，不是外貌变老，阿赛都可以接受^^

心情不被影响，来开开烘炉，玩玩面粉，来一个赛妈最爱的柠蜜戚风蛋糕
柠蜜就是柠檬蜂蜜的缩写，看港剧，他们都嘛爱在茶餐厅喝上一杯柠蜜。
阿赛喜欢和柠蜜，但是没想到拿来做蛋糕，味道也好棒，清爽无负担。

檸蜜戚風蛋糕
8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油等植物油(註1)50g,新鮮檸檬汁(註2)50g,
冷開水10g,低筋麵粉120g,蜂蜜30g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.將檸檬1顆外皮磨出皮屑,並將整棵檸檬的汁液擠出
4.低粉用濾網過篩
5.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻,再將檸檬皮屑加入混合均勻
3.再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌
均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖
(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊
翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
(不要看到蛋白霜即可)
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
刀貼著括一圈脫模即可