Sunday, 17 November 2013

Posted by jinson on 07:35 No comments

七月二十五日 大晴天

柠檬草的味道 - 蔡依林一首不错听得曲子 也是阿赛playlist里的常客 Jolin把属于这首歌的灵魂表达得太好了
但是偏偏不是主打歌曲 很容易被忽略掉 生活中常常也会出现这样的情况 人们往往会把焦点放在主题上, 却忽略掉了把主题承托的完美的绿叶

想起这首歌纯粹是因为今天标题“lemongrass“ - 也就是香茅啦!

香茅是常见的香草之一。因为本身带有柠檬的香气香气,故又被称为柠檬草。
阿赛很喜欢香茅淡淡的香味,闻起来很舒服,整个人也会觉得很放松。以香茅入菜,还会为料理整天香气。

香茅大多用于泰式和越式料理,越式料理阿赛重来没有真正尝试过,只知道越南鸡丝河粉很好吃,是到越南不能错过的美食,
也大概知道,越南辣的料理都不会少了香茅,这点和泰式一样,像TomYam就是很好的列子,想起就流口水啦!

好拉,赶快把口水搽一搽!赶快做一道 越式香茅鸡 来解馋!
这道越式香茅鸡在网路上的评价很高,大家都对这个食谱赞不绝口!阿赛当然不能错过,买了新鲜的香茅就开始制作了。。。

香茅酱材料(2-3次的量):
4-5根新鲜香茅(只取白色部分)
25只辣椒干(不嗜辣可以减到15-20只)
1 1/2 寸生姜
8 瓣大蒜
1/2 杯食油 (1/3杯也可)

1.制作香茅酱,把香茅外面比较老的一层去掉,然后切下白色尾端部分,切成片,加点水和辣椒,姜,蒜头一起打成糊状,这个酱不必打得非常细,有点粗粗的纤维是可以的。
2.然后在一口小锅里,先把糊糊稍微煮干,然后倒入1/2杯的食油,拌匀,小火熬煮至干香为止。
3.做好的香茅辣椒酱,可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉,香茅虾,香茅鱼块不等。

香茅鸡的材料:
2 tbsp 香茅酱
1-1.5磅的鸡肉(鸡胸/鸡腿都可以,切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。)
1 tsp 咖喱粉
1/2 只洋葱,切碎
1 tbsp 酱油/鱼露
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖

1.开始制作香茅鸡,先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。
2.然后加热一口锅,不要下油,等锅子够热了,把鸡肉倒入,等鸡肉出油之后,翻匀。(注:如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉,就需要下一点油防粘。)如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
3.加入切碎的洋葱,翻炒至洋葱变软,然后加入1 tsp的咖喱粉,翻匀,加入2大匙的香茅酱,翻炒均匀后,加入小半杯水,盐,酱油/鱼露,糖调味。
4.再煮煮收汁,就好了。


果然名不虚传,是一道很好下饭的料理,家人也吃得津津有味的。。成功!

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